Chermoula-Lachs aus dem Ofen
mit Kartoffeln und Karottensalat
Die Chermoula-Marinade wird in den Küchen Algeriens, Marokkos und Tunesien vor allem zu Fischgerichten serviert. Und das kannst du heute für dein Abendessen direkt ausprobieren: Die frischen Lachsfilets werden mit der aromatischen Kräuterpaste bestrichen und im Ofen gegart. Dazu gibt es gebackene Kartoffeln und einen knackigen Salat aus Karotte und Koriander.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit 1–2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack vermengen, jedoch 1 Messerspitze für die Chermoulapaste aufbewahren. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 25–30Min. goldbraun rösten.
2. Koriander schneiden
Inzwischen den Koriander samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Chermoula mischen
1–2TL Koriander für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Koriander mit dem Knoblauch, 3–4EL Olivenöl, Limettenschale und -saft nach Geschmack, dem Kreuzkümmel und 1 Messerspitze Paprikapulver mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fisch würzen
Den Lachs in jeweils 4 gleich große Stücke schneiden und diese mit Salz würzen, Gräten ggf. mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den Fisch nach Geschmack mit der Chermoula-Paste bestreichen.
5. Lachs backen
Die Lachsstücke in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform während der letzten 8–10Min. der Backzeit zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
6. Salat mischen
Inzwischen die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit dem restlichen Koriander, 2–3EL Olivenöl, 2–3EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker vermengen. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Karottensalat anrichten und mit den Limettenspalten sowie ggf. restlicher Chermoula-Paste servieren.