Gebratenes Seelachsfilet
mit Zitronenthymian auf Linsensalat
Auch wenn Zitronenthymian zwar fast wie normaler Thymian aussieht, hat er doch ein ganz eigenständiges, feines Aroma. Seine leicht fruchtige Zitronennote passt perfekt zu allen mediterranen Gerichten – und ganz besonders gut zu Fisch! Lerne diese tolle Thymianvarietät mit unserem schnellen Seelachs-Rezept kennen. Zum saftig gebratenen Fisch servierst du einen Linsensalat mit frischen Tomaten, Lauchzwiebeln und Petersilie.
Recipe for 4 portions
1. Linsen vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Mit 1L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, einmal aufkochen und anschließend 3–5Min. im heißen Wasser ziehen lassen. Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
2. Fisch vorbereiten
Den Fisch in insgesamt 4 Stücke schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
3. Tomaten schneiden
Die Tomaten in feine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Dressing zubereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 2–3EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser, 1/2TL Senf, 1/2TL Zucker und etwas Zitronenabrieb zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat fertigstellen
Die Tomaten, die Lauchzwiebeln, die Petersilie und das Dressing mit den warmen Linsen vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Fisch braten
Den Fisch in 3–4EL Mehl wenden und mit 1–2EL Olivenöl und dem Zitronenthymian in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten. Den Linsensalat nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fisch und dem Feldsalat garniert servieren.