Scaloppine alla siciliana
mit gebratenen Salbei-Gnocchi
Für dieses Gericht werden die Schweinesteaks kurz in der Pfanne angebraten und anschließend in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce mit schwarzen Oliven gegart. Die dazu servierten Gnocchi werden mit frischem Salbei knusprig gebraten. Ganz viel Geschmack und Aroma bei kompromisslos schneller Feierabendküche!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Oliven vorbereiten
Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch und 1–2TL Olivenöl verrühren.
3. Fleisch braten
1TL Olivenöl mit der 1/2 der Gewürzmischung verrühren und das Fleisch damit einreiben. 1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei höchster Stufe erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
In derselben Pfanne die Paprika und die Zwiebeln mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Kirschtomaten und die Oliven-Knoblauch-Mischung hinzugeben und 2Min. mitbraten.
5. Gnocchi anbraten
In einer weiteren großen Pfanne die Gnocchi mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. goldgelb anbraten. Währenddessen die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und während der letzten 1–2Min. mitbraten. Die Salbei-Gnocchi mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse abschmecken
Das Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zum Gemüse geben, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Fleisch 3–5Min. in der Pfanne erwärmen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer sowie der restlichen Gewürzmischung abschmecken und mit den Salbei-Gnocchi servieren.