Zucchini-Schweinehack-Auflauf
mit Knusper-Kräuterkruste und Käse
Heute in deiner Box: Ein raffinierter Auflauf, der bei Kids und Erwachsenen zu einem wohligen Mampfen führen wird! Du schichtest nämlich cremiges Kartoffelpüree mit einer dicken Tomaten-Fleisch-Sauce und Zucchinigemüse in eine Auflaufform, darauf kommen dann noch knusprige Kräuterbrösel mit geriebenem Käse.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 200°C (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln nach Belieben schälen und halbieren, in das kochende Wasser geben und in 20–25Min. gar kochen.
2. Zwiebel schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Sauce ansetzen
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in einer mittleren Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 2–3Min. scharf anbraten. Den Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren, mit 150–200ml Wasser ablöschen, den Brühwürfel hineinbröseln und alles 5–7Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Für besondere Würze noch 1–2EL Balsamicoessig unterrühren.
4. Zucchini schneiden
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben. Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken.
5. Auflauf schichten
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen, zurück in den Topf geben und mit 1–2EL Olivenöl stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelstampf flach in einer Auflaufform verstreichen, die Fleischsauce daraufgeben und anschließend fischschuppenartig überlappend mit den Zucchinischeiben belegen.
6. Auflauf fertigstellen
Das Basilikum und die Petersilie mit dem Panko-Paniermehl und dem geriebenen Käse vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Zucchinischeiben verteilen. Den Auflauf im Ofen 15–20Min. goldbraun überbacken.