Malaysischer Rindfleisch-Wok
mit Pak Choi und Mie-Nudeln
Hoisinsauce wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und in der asiatischen Küche oft zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Hier verfeinert die süßlich-kräftige Sauce zusammen mit der typisch malaysischen Chilisauce Sambal Oelek den schnell zubereiteten Rindfleisch-Wok mit knackigem Pak Choi. Limette und geröstetes Sesamöl bringen zusätzliches Aroma ins Spiel. Einfach lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Karotten schälen und grob raspeln oder in dünne Stifte schneiden. Den Strunk vom Pak Choi abschneiden, dann den weißen Teil in dünne Streifen schneiden, die grünen Blätter längs halbieren. Die Limettenschale abreiben, 1/2 Limette auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 3/4 der Nudeln in den Topf geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Tipp: Wer mag, kann auch alle Nudeln verwenden. Ca. 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und anschließend mit 1EL Pflanzenöl vermischen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und gegen die Faser in 1cm breite, möglichst dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Den Knoblauch und die 1/2 der Gewürzmischung in derselben Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl 30Sek. goldbraun anrösten. Die Karotten, den weißen Teil des Pak Choi und die Limettenschale zugeben und 1Min. mitbraten. Mit dem Sambal Oelek und der Hoisinsauce ablöschen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Sambal Oelek.
5. Nudeln unterheben
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Blätter des Pak Choi und die Nudeln hinzugeben und ca. 1Min. schwenkend braten, dabei löffelweise Nudelwasser hinzufügen, bis die Nudeln schön glänzen und alles gut vermischt ist. Mit dem Limettensaft, dem Sesamöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wok fertigstellen
Das Fleisch untermengen. Den Rindfleisch-Wok auf Tellern anrichten und mit den Limettenspalten servieren.