Feine Hähnchen-Salat-Wraps
mit Apfel und Estragon
Aromatischer Estragon und fruchtiger Apfel sind in diesen schnell zubereiteten Wraps mit saftigen Hähnchenstücken, frischer Gurke und knackigem Stangensellerie die leckeren Geschmacksgeber. So geht die sommerlich leichte Wohlfühlküche!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Die Estragonblätter abzupfen und fein hacken. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1/3 des Estragons, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1EL Olivenöl mischen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Alles gut mit dem restlichen Estragon mischen.
3. Dressing zubereiten
Die Zitrone halbieren und auspressen. 1–2EL Zitronensaft mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1–2TL Zucker verrühren. Das Dressing mit 2EL Wasser in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft verrühren. Die Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Dressing um die Hälfte einkochen lassen.
4. Salat untermischen
Den gemischten Salat mit dem vorbereiten Gemüse vermengen.
5. Salat fertigstellen
Das Fleisch mit dem Dressing unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tortillas erwärmen
Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen und nacheinander insgesamt 4 Tortillas auf jeder Seite ca. 30Sek. bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Tortillas mit dem Hähnchen-Gemüse-Salat füllen und servieren.