Gegrilltes Schweinerückensteak
mit Ofenkartoffeln und Ajvar-Dip
Wenn das Wetter es zulässt, kannst du das Fleisch auch auf dem Grill zubereiten, aber auch frisch aus der Pfanne ist das saftige Schweinerückensteak ein Genuss! Dazu gibt es knusprig gebackene Ofenkartoffeln und einen aromatischen Ajvar-Dip. Wohl bekomms!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl vermengen.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und anschließend ca. 15Min. goldbraun backen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 2–3Min. glasig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die Auberginen mit der Paprika und 2–3EL Olivenöl bei großer Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, den Knoblauch beifügen, mit 1 Prise Zucker würzen und 1–2Min. weiterbraten.
5. Ajvar zubereiten
Das Gemüse mit 1–2EL Olivenöl, 2–3EL Essig, 4–6EL Wasser und 1/2–1EL Zucker in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Nach Geschmack mit dem geräucherten Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen und den Dill unterrühren.
6. Fleisch braten
Die Grillpfanne stark erhitzen, das Fleisch mit 1–2TL Olivenöl rundum einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Grillpfanne auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Mit den Ofenkartoffeln und dem Ajvar-Dip anrichten und servieren.