Laotischer Hackfleischsalat vom Schwein
serviert als Wrap mit Gurke und Erdnüssen
Nach einem quälend langen Tag sinkst du aufs Sofa, die Hand zuckt Richtung Telefon. Jetzt schnell den Lieferdienst rufen, Fast Food muss her. Aber halt! Den Anruf kannst du dir sparen, denn die Blitz-Mahlzeit kam mit deiner Box! Laotisch inspiriert sind diese köstlichen Wraps mit würzig-scharfem Schweinehackfleisch, knackigem Salat, Gurke, Koriander, Minze und gerösteten Erdnüsse genau das, was du heute brauchst. Hau rein!
Recipe for 2 portions
1. Hackfleisch garen
In einem mittelgroßen Topf 2EL Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kleine Bläschen wirft, das Hackfleisch sowie 1EL Fischsauce dazugeben und bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis das Hackfleisch gar ist.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Limetten auspressen. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
3. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch vom Herd nehmen, mit den Zwiebelwürfeln, der restlichen Fischsauce, der ½ des Limettensafts, dem Koriander und 1 Prise Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Zucker abschmecken und beiseitestellen. Tipp: Der Hackfleischmix sollte etwas zu salzig und zu sauer sein, um das eher neutrale Gemüse und die Tortillas geschmacklich auszubalancieren.
4. Toppings vorbereiten
Die Gurke quer in drei Teile, dann jedes Drittel in ca. 1cm dünne, lange Stifte schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Tipp: Alternativ die Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W für 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
6. Fertigstellen & servieren
Den Hackfleischmix mit Salz, Limettensaft und ggf. mehr Chiliflocken abschmecken. Die Tortillas nach Belieben mit dem Salat, dem Hackfleischmix, der Gurke, der Minze und den Erdnüssen füllen, zu Wraps zusammenfalten und servieren. Tipp: Übrige Zutaten können am nächsten Tag als Salat gereicht werden.