Klassisches Rinderhüftsteak
mit Kartoffeln, Schmanddip und Salat
Köstliche Bistro-Küche, wie sie auch in Frankreich nicht besser zu kriegen ist: zum saftig-zarten Rind servierst du einen leckeren Schmanddip, feine Kartoffeln und einen knackig-frischen Salat. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem mittelgroßen Topf mit stark gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15–20Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Salat der Länge nach in grobe Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
3. Schmanddip mischen
Den Schmand mit dem Senf, 1–2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren und 2/3 der Lauchzwiebeln untermischen.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Gewürzmischung nach Geschmack rundum einreiben.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Anschließend weitere 5–6Min. im Ofen garen, bis das Fleisch medium durch ist. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten in eine Auflaufform geben.
6. Dressing anrühren
2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1–2EL Wasser mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack zu einem Dressing verrühren und vorsichtig mit dem Salat vermengen. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden und mit den Kartoffeln, dem Schmanddip und dem Salat anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.