Chinesische Hähnchen-Sobanudel-Bowl
mit gebratenem Gemüse und Erdnüssen
Mmh, es gibt knusprig paniertes Hühnchen auf einer würzig-pikanten Nudelpfanne aus leckeren Sobanudeln und viel frischem Gemüse. Geröstete Erdnüsse sind das knackige Schmankerl on top. Schnelle Feierabendküche mit Suchtpotenzial!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. ⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei mit 2EL Wasser verquirlen. Das Fleisch der Reihe nach in 6EL Mehl wenden, durch das Ei ziehen und abschließend im Panko-Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.
4. Fleisch braten
In einer großen Pfanne 6EL Pflanzenöl stark erhitzen, dann das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldgelb ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen.
5. Gemüse braten
Die Gurken, die Karotten und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Mit 500ml Wasser ablöschen und die Chilipaste und die Sojasauce unterrühren. Noch ca. 1Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Nudeln auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Die Sauce des Gemüses auf dem Gemüse und den Nudeln verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf das Gemüse legen. Mit den Erdnüssen, den Lauchzwiebeln und der Sriracha-Sauce garnieren und servieren.