Paprikahähnchen auf Nudelsalat
mit getrockneten Tomaten und Oliven
In der mediterranen Küche sind die kleinen Nudeln in Reisform sehr beliebt. Lerne sie kennen mit diesem aromatisch-fruchtigen Salat mit getrockneten Tomaten und Oliven, der mit frischem Orangensaft verfeinert wird. Eine perfekte Beilage zum saftig-würzigen Paprikahähnchen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem großen Topf ausreichend Wasser mit dem Brühgewürz für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils längs halbieren. Das Paprikapulver mit 1–2EL Olivenöl verrühren und das Fleisch gründlich mit dem Gewürzöl vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
2. Nudeln kochen
Die Risoni in die kochende Brühe geben und in 7–9Min. unter gelegentlichem Rühren bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch von beiden Seiten mit 1 Prise Salz salzen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen.
5. Tomaten schneiden
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Oliven halbieren. Die Orangenschale abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen.
6. Salat fertigstellen
Die Risoni mit den Lauchzwiebeln, den getrockneten Tomaten, der Petersilie und den Oliven vermengen. Den Salat nach Geschmack mit dem Orangenabrieb, dem Orangensaft und dem Sherryessig verfeinern und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.