Indonesische Hähnchenbrust
mit Erdnusssauce und Basmatireis
Die cremige Erdnuss- oder Sataysauce ist aus Indonesiens Küche nicht wegzudenken. Dort genießt man die leckere Sauce zu allerlei Nationalgerichten wie z. B. dem berühmten „Gado Gado“-Salat. Wir servieren den Klassiker heute zu saftigem Hähnchenfleisch, feinem Gemüse und lockerem Basmatireis und wünschen euch ganz landestypisch: Selamat makan!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch jeweils horizontal in 2 Schnitzel schneiden und diese zwischen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne gleichmäßig auf ca. 1cm Dicke klopfen. Mit 2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Erdnüsse fein hacken. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
2. Sauce zubereiten
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf mit der Sojasauce, 4EL Sweet-Chili-Sauce und 100–150ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Erdnussbutter hinzugeben und glatt rühren, dann die Erdnüsse unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2Min. leicht eindicken lassen. Tipp: Wer mag, kann die Sauce pürieren.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in dünne Tranchen schneiden.
6. Gemüse garen
Die Karotten und die Zwiebeln unter die Sauce rühren und 3–5Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Das Fleisch unter die Sauce heben und ggf. kurz erwärmen, dann das Fleisch mit der Sauce auf dem Reis anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.