Apfel-Birnen-Crumble mit Kokos
und Ingwer, dazu Vanillesauce
Ein leckeres Crumble wie dieses ist ein echter Verführer – kaum hast du nicht aufgepasst, ist auch schon alles verschwunden. War es doch nur ein Traum? Die fruchtigen Birnen- und Apfelstückchen, verfeinert mit Ingwer, die buttrig-mürben Streusel mit Haselnüssen, Kokos- und Haferflocken, die cremige Vanillesauce? Wohl kaum – aber traumhaft gut!
Recipe for 2 portions
1. Streusel vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 100g Mehl, 50g Haferflocken, die Kokosflocken, 50g Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Nüsse hacken
Die Haselnüsse mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer noch in der Tüte klein klopfen und anschließend zur Mehlmischung geben. 160g Butter mit den Fingerspitzen in den Streuselmix reiben, sodass eine gleichmäßige, bröselige Textur entsteht.
3. Streusel backen
Den Streuselmix gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 18–20Min. im Ofen backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind. Nach 10Min. Backzeit mit einer Gabel auflockern und wenden.
4. Früchte vorbereiten
Die Birnen und die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
5. Früchte kochen
Die Früchte und den Ingwer in einen mittelgroßen Topf geben. 1TL Zucker und ca. 50ml Wasser hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 8Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Früchte weich sind.
6. Vanillesauce zubereiten
Die Milch in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 1/2TL Vanillezucker, 1EL Zucker und 1–2EL Wasser mischen, in die heiße Milch geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt, dann vom Herd nehmen. Die Früchte auf Schalen aufteilen, die Streusel darübergeben und mit der Vanillesauce servieren.