Leichte Avocado-Reis-Bowl
mit Pak Choi und Misosauce
Gesunde Bowls sind der Hit! Und das Schöne ist, dass es nicht nur eine Art der Zubereitung gibt, sondern unzählige Möglichkeiten, die leckersten Bowls ganz nach Geschmack, Lust und Laune zuzubereiten. Heute gibt es die Bowl mit süßlichem Sushireis, in Sesamöl gebratenem Pak-Choi-Gemüse, Avocado und einer würzigen Sauce aus Paprika und Miso.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min braten, bis die Paprika auf beiden Seiten schön angeröstet und gebräunt ist. Anschließend in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2Min. ausdampfen lassen. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen. Die Limette halbieren und auspressen.
3. Sauce pürieren
Die Paprika und die Misopaste in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas Limettensaft abschmecken. Sobald der Reis gar ist, 1/2–1TL Salz, 1/4–1/2TL Zucker und 1–2EL Essig nach Wahl (z. B. Weißweinessig) untermischen. Erneut abdecken und ziehen lassen, dabei warm halten.
4. Gemüse anbraten
Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Karotten und den Knoblauch in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit etwas Sojasauce würzen und den Sesam untermischen.
5. Pak Choi anbraten
Inzwischen den Pak Choi längs halbieren. Die Karotten auf einem Teller beiseitestellen und den Pak Choi in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit etwas Sojasauce würzen.
6. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in feine Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Den Reis auf Schüsseln verteilen und mit den Sesam-Karotten, dem Pak Choi und der Avocado belegen. Mit der Sauce und Peperoni garnieren und mit Limettensaft und Sesamöl beträufelt servieren.