Gebackener Lachs mit Joghurt
und Paprika-Spinat-Bulgur
Bunt und aromatisch und mit vielen frischen Kräutern und leckerem orientalischen Gewürz verfeinert ist dieses Gericht ein Genuss für alle Sinne! Zum saftigen Lachs gibt es einen gesunden Salat aus Paprika, Babyspinat und Bulgur, der cremige Joghurtdip ist die perfekte Ergänzung.
Recipe for 4 portions
1. Lachs backen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden, dabei ggf. Gräten entfernen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer sowie der 1/2 der Gewürzmischung würzen. 10–15Min. backen, bis der Fisch gerade gar ist.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser geben, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und in 8–10Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Paprika braten
Die Paprika halbieren, entkernen und in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. sautieren. Die restliche Gewürzmischung dazugeben und weitere 2Min. braten.
4. Bulgur mischen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Bulgur mit der Paprika und dem Spinat vermengen und mit 1–2EL Olivenöl und 1–2EL Zitronensaft würzen.
5. Dip zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und fein hacken. Die Korianderblätter ebenfalls abzupfen und fein hacken. Die 1/2 der Kräuter unter den Bulgur mengen, die restlichen Kräuter mit dem Joghurt sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
6. Anrichten und servieren
Den Paprika-Spinat-Bulgur mit dem gebackenen Lachs und dem Joghurtdip anrichten. Mit der Zitronenschale garnieren und servieren.