Feine Räucherforelle
mit Apfel-Schmand-Dip und Kartoffeln
Ein Gericht, wie es nicht besser zum späten Frühling passen könnte, wenn die Tage länger und wärmer werden! Der köstliche Dip aus cremigem Schmand, feinen roten Zwiebeln, fruchtigen Apfelstückchen und würziger eingelegter Gurke ist die harmonische Verbindung zwischen den leckeren Dillkartoffeln und der zarten Räucherforelle. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden. Mit je 1 Prise Salz und Zucker vermengen.
3. Schmand würzen
Den Schmand mit der Mayonnaise und ca. 100ml Gurkenwasser verrühren, nach Wunsch mit Essig abschmecken.
4. Äpfel schneiden
Die Äpfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelspalten quer halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Die Gewürzgurke längs halbieren und ebenfalls in feine Scheibchen schneiden.
5. Dill schneiden
Die Dillspitzen abzupfen und möglichst fein schneiden.
6. Dip fertigstellen
Die Zwiebeln abgießen und mit den Äpfeln, den Gurken und dem Dill unter die Schmandcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellenfilets mit den Kartoffeln und dem Apfel-Schmand-Dip anrichten und servieren.