Pasta mit Hähnchenspießchen
und Tomaten-Haselnuss-Pesto
Schon im alten Rom aß man Brot gerne mit einer würzigen Paste, die dem klassischen Pesto rosso ähnlich ist. Unsere Variante ist dank der getrockneten Tomaten schön fruchtig und passt wunderbar zur leckeren Pasta. Mit den zarten Hähnchenspießchen ein schneller, köstlicher Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Spieße vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1–2EL Olivenöl sowie der Gewürzmischung vermengen. Die Fleischstücke auf die Holzspieße ziehen und bis zum Braten ziehen lassen.
2. Pesto vorbereiten
Die getrockneten Tomaten grob zerschneiden. Den Käse fein reiben und die Haselnüsse grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
4. Pesto zubereiten
Inzwischen die getrockneten Tomaten, den Käse, die Haselnüsse und den Knoblauch mit ca. 70ml Pastawasser und 1–2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spieße braten
Die Hähnchenspieße in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten insgesamt ca. 8Min. knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Pasta mit dem Pesto und dem Basilikum vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Die Hähnchenspieße auf der Pasta anrichten und servieren.