Saftiges Rindersteak
auf thailändischem Glasnudelsalat
Frische Aromen von Limette und Koriander, Thai-Chili, Soja- und Fischsauce lassen dich bei diesem schnellen Glasnudelsalat mit Gurke und saftig-zartem Rindfleisch fast vergessen, wo du eigentlich bist. Aber nur zu Hause kannst du dein Abendessen ganz nach Lust und Laune auch entspannt auf dem Sofa genießen!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in hauchdünne Streifen schneiden. Die restliche Zwiebel wird nicht benötigt. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Glasnudeln zubereiten
Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in das heiße Wasser geben und 3–5Min. ziehen lassen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Salat vierteln und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in sehr dünne Scheibchen schneiden.
4. Würzsauce vorbereiten
Den Limettensaft mit der Sojasauce, der 1/2 der Fischsauce, dem Knoblauch und 1EL Pflanzenöl verrühren. Tipp: Wer keine Fischsauce mag, kann sie auch weglassen. Den Koriander samt Stängeln grob hacken. Die Chili in feine Ringe schneiden. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Mit der Würzsauce ablöschen und 5–6Min. im Ofen garen. Das Fleisch sollte in der Mitte noch rosa sein. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, gibt das Fleisch samt Sud einfach in eine kleine Auflaufform.
6. Salat fertigstellen
Die Glasnudeln mit dem Gemüse vermengen. Den Sud aus der Fleischpfanne oder Auflaufform unter den Salat mischen und mit der restlichen Fischsauce abschmecken. Das Fleisch in ca. 1cm dicke Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten und mit den Chiliringen und dem Limettenabrieb garnieren. Mit den Limettenspalten servieren.