Ofen-Süßkartoffeln mit Fetasauce
dazu eine leckere Paprika-Pilz-Pfanne
Die klassische Ofenkartoffel bekommt heute ein hübsches neues Kleid. Wir servieren gebackene Süßkartoffel und statt des üblichen Kräuterquarks eine cremige Fetasauce. Dazu haben sich Pilze und Paprika mit Knoblauch und Kräutermischung fein gemacht. Eine schmackhafte Liaison. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. 1EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren, mit den Schnittseiten in die Butter tunken und großzügig mit Salz würzen. Die Pfanne samt Butter aufbewahren.
2. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln mit den Schnittseiten nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 30–35Min. backen, bis sie leicht knusprig und gar sind.
3. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Gemüse braten
1EL zusätzliche Butter in die Pfanne geben und mittelhoch bis stark erhitzen. Die Paprika, die Pilze und ½TL Salz zugeben und 10–14Min. braten, bis das Gemüse gar ist.
5. Fetasauce zubereiten
Den Feta in ein hohes Gefäß zerkrümeln. 6EL Mayonnaise und 2EL Wasser zugeben und alles zu einer feincremigen Sauce pürieren.
6. Verfeinern und servieren
Den Knoblauch mit der Gewürzmischung und 2 weiteren EL Butter unter das Gemüse rühren und bei niedriger Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die Gemüsepfanne mit reichlich Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf den Süßkartoffeln anrichten und mit der Fetasauce beträufelt servieren.