Knuspriges Hähnchensandwich
mit Avocado und Tomatensalsa
Dieses Sandwich ist prall gefüllt mit gegrilltem Hähnchenfleisch, köstlich-cremiger Avocado, würzigem Rucola und einer frischen Tomatensalsa. Die Baguettebrötchen sind richtig schön knusprig, weil sie vor dem Befüllen noch kurz im Ofen aufgebacken werden. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der 1/2 der Gewürzmischung und 1–2EL Olivenöl vermengen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 12–15Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist. Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch auch in eine Auflaufform geben. Die Brötchen die letzten 5–8Min. dazugeben und goldbraun aufbacken.
3. Avocado vorbereiten
Inzwischen die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das Avocadofruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit 1–2EL Zitronensaft marinieren.
4. Salsa zubereiten
Die Tomate vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln. Die 1/2 des Ketchups mit den Tomatenwürfeln, den Zwiebeln und der restlichen Gewürzmischung verrühren und die Salsa mit Salz und Pfeffer sowie Zitronenabrieb nach Geschmack würzen. Wer mag, kann auch mehr Ketchup verwenden.
5. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen aufschneiden. Eine Handvoll Rucola klein schneiden. Die Brötchen aufschneiden und nach Geschmack mit dem Hähnchen, dem Rucola, der Avocado und der Salsa belegen.
6. Salat mischen
Den restlichen Rucola mit der restlichen Salsa sowie etwas Olivenöl zu einem Salat mischen und mit den Hähnchensandwiches servieren.