Champignon-Polenta-Pizza
mit Oliven und frischem Basilikum
Das Thema Pizza wird einfach nie langweilig. Da denkst du, du hast quasi schon alle Beläge durchprobiert – und dann kommt unsere Köchin Hannah und zeigt dir, wie du den üblichen Weizenmehlteig durch eine glutenfreie Polenta-Variante ersetzen kannst! Dabei ist der feine Maisgrieß auch noch richtig lecker und mit seiner hübschen gelben Farbe auch optisch nicht zu verachten.
Recipe for 4 portions
1. Kräuter hacken
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf 1,75L Wasser für die Polenta zum Kochen bringen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und grob hacken. Die Rosmarinblätter abzupfen und ebenfalls grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Polenta kochen
Den Brühwürfel, die Kräuter, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in das kochende Wasser geben. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Polenta langsam einrühren, dann halb abgedeckt 3–4Min. sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Polenta backen
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Polenta darauf gleichmäßig verteilen. Die Polenta ca. 1cm dünn und glatt ausstreichen und anschließend 5–7Min. im Ofen vorbacken.
4. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Die Oliven in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben.
5. Pizzen belegen
Die passierten Tomaten mit dem Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Polenta aus dem Ofen nehmen und die Tomatensauce darauf verteilen. Den Käse darüberstreuen und die Polentapizzen mit den Kirschtomaten, den Pilzen und den Oliven belegen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Pizzen fertigstellen
Die Pizzen 10–15Min. im Ofen backen, bis die Ecken knusprig sind. Mit dem Basilikum garniert servieren.