Halloumi mit Muhammara-Dip
und Ofengemüse
Muhammara ist ein pikanter Dip, der ursprünglich aus Aleppo in Syrien kommt. Die gegrillte Paprika verbindet sich mit Grantapfelsirup und Walnüssen zu einem herzhaft-süßen, cremigen Traum mit einer raffinierten Räuchernote! Dazu servierst du geröstete Kartoffeln und Karotten sowie goldbraun gebratenen Halloumi. Ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und längs halbieren, dann in ca. 0,5cm dünne Stifte schneiden.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln und die Karotten mit 1EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
3. Paprika vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis die Paprika auf beiden Seiten schön angeröstet und gebräunt ist. Die Paprika anschließend in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2Min. ausdampfen lassen. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.
4. Walnüsse rösten
Inzwischen die Walnüsse in einer kleinen Auflaufform 5–10Min. im Ofen mitrösten. Den Knoblauch schälen und mit der Klinge eines großen Messers flach drücken. Die Zitrone halbieren und auspressen.
5. Dip pürieren
Die Paprika, die Walnüsse, den Knoblauch, die Semmelbrösel, die Grantapfelmelasse und 1–2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren. Mit dem Zitronensaft, dem Paprikapulver, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Halloumi braten
Kurz vor Ende der Garzeit der Kartoffeln den Halloumi in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit ca. 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Mit dem Ofengemüse und dem Muhammaradip servieren.