Scharfes Schweinefilet
mit Kartoffeln und Karottenhumus
Statt mit Kichererbsen gibt es den beliebten Hummus-Dip mit gekochten Karotten, Sesampaste und Knoblauch – warum sind wir da nicht schon früher drauf gekommen? Das farbenfrohe Hummus verleiht deinem Abendessen Extrapep und passt perfekt zu den leicht scharfen, in Sambal Oelek gebratenen Schweinefilets und den krossen Kartoffelspalten, die mit frischem Estragon verfeinert werden.
Recipe for 2 portions
1. Karotten kochen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die Karotten schälen und in 1–2cm breite Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Kartoffeln rösten
Inzwischen die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie der Gewürzmischung nach Geschmack vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25Min. backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
3. Hummus vorbereiten
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
4. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 5–6 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und je nach Schärfewunsch mit Sambal Oelek bestreichen. Zu den Kartoffeln aufs Blech geben und 5–7Min. im Ofen mitgaren.
5. Hummus zubereiten
Die Karotten mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, 1–2TL Zitronenabrieb, dem Tahini, 1–2EL Olivenöl sowie ggf. 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln verfeinern
Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit den Röstkartoffeln vermengen. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Das Schweinefilet mit den Kartoffeln und dem Karottenhummus anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.