Salatteller mit Hähnchen und Croûtons
mit gebackenen Radieschen und Kaperndressing
Salat aus dem Ofen? Na ja, vielleicht nicht komplett, aber die Zubereitung des heutigen Gerichts darfst du getrost hauptsächlich der Küchensauna überlassen: Während sich dort das kräftige Hähnchenschenkelfleisch, die Knoblauchcroûtons und die Radieschen praktisch von selbst zubereiten, zauberst du fix einen knackigen Salat mit raffiniertem Kaperndressing. Eine Portion frische Kräuter obendrauf, schon ist angerichtet!
Recipe for 4 portions
1. Brot vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Brot in grobe Stücke zerteilen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Fleisch und Brot backen
Das Brot in eine Auflaufform geben und den Knoblauch darüber verteilen. Das Fleisch trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben und auf das Brot legen. Im Ofen ca. 20Min. backen, bis das Fleisch gar und das Brot knusprig ist, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Radieschen schneiden
Die Radieschen halbieren und in einer weiteren Auflaufform mit 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 5Min. rösten.
4. Fleisch grillen
Das Fleisch und die Croûtons aus dem Ofen nehmen, die Croûtons beiseitestellen. Den Ofen auf Grillfunktion umstellen oder auf 240°C Ober-/Unterhitze und das Fleisch 5–10Min. grillen, bis es knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. Salat mischen
Den Salat in Streifen schneiden. Die Petersilie ohne harte Stängel grob hacken, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Kapern mit 3EL körnigem Senf, 3EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 3EL Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken, dann den Salat mit dem Dressing vermengen.
6. Fleisch zerteilen
Das Fleisch mit zwei Gabeln grob zerteilen und mit dem Fleischsaft aus der Auflaufform vermengen. Die Radieschen, die Croûtons und das Fleisch unter den Salat heben und mit alles mit der Petersilie und dem Schnittlauch garniert servieren.