Käsespätzle mit Röstzwiebeln
und selbst gemachtem Apfelkompott
Heute wird's deftig! Für Käsespätzle sind alle Feuer und Flamme. Ganz traditionell bereiten wir den Klassiker mit würzigem Käse und knusprigen Röstzwiebeln zu und servieren als erfrischendes Extra ein fruchtiges Apfelkompott. Mmmh, das ist im Nu restlos verputzt – wir könnten uns kein besseres Wohlfühlessen vorstellen!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Halbringe schneiden. Die einzelnen Halbringe mit den Fingern auseinanderziehen, dann die Zwiebelstreifen auf einem großen Teller mit 2EL Mehl bestäuben und gut vermengen.
2. Äpfel schneiden
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 200ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Hartkäse fein reiben.
3. Kompott kochen
Die Apfelspalten und den Zimt in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und leicht zerfallen. Den Zimt entfernen. Die Äpfel mit einer Gabel zu einem Kompott zerdrücken. Anschließend nach Geschmack mit ein wenig Zucker abschmecken. Bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Zwiebeln braten
Den Boden einer großen Pfanne mit Pflanzenöl bedecken und auf hoher Stufe erhitzen. Einen Zwiebelstreifen ins Öl geben: Wenn es aufschäumt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug. Die Zwiebeln portionsweise bei starker Hitze ca. 3Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
5. Spätzle zubereiten
Die Pfanne auswischen, 350ml Wasser hineingießen und den Brühwürfel darin bei starker Hitze auflösen. Die Spätzle, den Hartkäse und den Emmentaler in die Pfanne geben und ca. 5Min. wenden, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Käse Fäden zieht. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die 1/2 des Schnittlauchs unterheben.
6. Anrichten und servieren
Die Spätzle mit den Röstzwiebeln und dem übrigen Schnittlauch bestreuen und mit dem Apfelkompott servieren.