Hackbällchen mit Pflaumen
an Béchamel-Sauce mit Penne
Heute in deiner Box: süßliche Hackbällchen, in die getrockneten Pflaumen gemischt werden! Wir waren begeistert! Und gemeinsam mit einer cremigen Béchamel-Sauce und knackigem Rucola ist dein Abendessen schnell serviert!
Recipe for 4 portions
1. Pflaumen würfeln
Die getrockneten Pflaumen in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Semmelbrösel in 100ml Wasser einweichen.
2. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit den getrockneten Pflaumen, der 1/2 der Zwiebeln, dem Salbei und den eingeweichten Semmelbröseln gut verkneten und mit Salz und Pfeffer sowie Muskat nach Geschmack würzen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
3. Hackbällchen anbraten
Aus der Hackfleischmasse mit den Händen 10–14 kleine Hackbällchen formen, diese etwas flach drücken und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Min rundum braun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackbällchen ca. 2Min. in der Pfanne ruhen lassen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Béchamelsauce ansetzen
Die restlichen Zwiebeln in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen, dann mit 2EL Mehl bestäuben und noch ca. 1Min. braten. Nach und nach mit der Milch und 100–150ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hinzugeben und die Sauce unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen 5–6Min. cremig und glatt einkochen.
6. Sauce fertigstellen
Die Hackbällchen in die Béchamelsauce geben und 4–5Min. auf niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Käse reiben. Den Rucola halbieren und kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen. Die Penne mit den Hackbällchen und der Sauce anrichten und mit dem Käse bestreut servieren.