Tamarinden-Schweinesteak
auf Glasnudelsalat mit Cashews
Das zarte Schweinefleisch wird mit einer köstlichen Tamarindensauce übergossen und im Ofen gegart. Dazu gibt es einen feinen Glasnudelsalat mit knackigen Karotten- und Gurkenstreifen und vielen frischen Kräutern, geröstete Cashewkerne und frischer Limettensaft steuern extraviel Aroma bei. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln garen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 750ml Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Nudeln hineingeben. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 6–8Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gurke ebenfalls mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, das Kerngehäuse aussparen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Würzsauce anrühren
Den Knoblauch schälen und fein hacken Die 1/2 des Knoblauchs mit der 1/2 der Fischsauce, der 1/2 der Sojasauce und der Tamarindenpaste zu einer Würzsauce verrühren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, mit der Würzsauce übergießen und im Ofen 7–9Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Die Cashews in eine kleine, hitzefeste Schale geben und ca. 3Min. im Ofen goldbraun rösten.
5. Dressing zubereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit der restlichen Fischsauce, der restlichen Sojasauce und dem restlichen Knoblauch zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer und Zucker würzen.
6. Salat anrichten
Die Kräuter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Nudeln mit den Karotten, den Gurken, den Zwiebeln und dem Dressing nach Geschmack vermengen. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden und auf dem Glasnudelsalat anrichten. Mit den Kräutern und den Cashews garniert servieren.