Spargel mit Serranoschinken
und Kartoffeln mit buttrigen Bröseln
Endlich ist wieder Spargelzeit! Wir zelebrieren das köstliche Stangengemüse und servieren es mit feinem Serranoschinken, klassischen Salzkartoffeln mit Schnittlauch und buttrigen Semmelbröseln. So! Gut!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schälen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Kartoffeln kochen
Das Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 15–20Min. kochen lassen, bis sie gar sind. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
3. Spargel vorbereiten
Den Spargel ca. 2cm vom Kopf an abwärts schälen und die holzigen Enden abschneiden.
4. Spargel kochen
In einem großen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig mit Salz und Zucker würzen und den Spargel darin 3–5Min. sanft köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Spargel noch 5–10Min. bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen.
5. Butter bräunen
In einem kleinen Topf 40–50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann sanft köcheln lassen, bis die Butter leicht schaumig wird. Die Semmelbrösel unterrühren und 1–2Min. mitköcheln, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Vorsicht, die Brösel können schnell zu dunkel werden.
6. Kartoffeln verfeinern
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit etwas Butter unter die Kartoffeln mengen. Die Kartoffeln nach Geschmack salzen. Die 1/2 der Schinkenscheiben einzeln aufrollen und mit dem Spargel und den Kartoffeln anrichten. Mit den buttrigen Semmelbröseln garnieren und servieren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Schinken verwenden.