Asiatischer Hähnchenburger
mit Ingwer-Mayo und Karottensalat
Eine mit Ingwer verfeinerte Mayonnaisecreme, zartes Hähnchenbrustfilet und ein knackiger Salat aus Karotten und Zucchini auf und neben dem Burger, dazu geröstete Kartoffeln aus dem Ofen – das schmeckt allen und ist Comfortfood mit einem feinen asiatischen Twist.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 1cm dünne Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25–30Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Salat vorbereiten
Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler rundum in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls mit einem Sparschäler rundum lange, dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Ingwer-Mayo zubereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Mayonnaise nach Geschmack mit dem Ingwer und 2TL Tofugewürz verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten, die Zucchini und die Lauchzwiebeln mit 2EL Pflanzenöl, 4EL Essig sowie 1TL Zucker vermengen und beiseitestellen.
4. Fleisch vorbereiten
Die Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs in je 2 gleich große Stücke schneiden. Mit dem restlichen Tofugewürz, dem Knoblauch und 1–2EL Pflanzenöl vermengen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Inzwischen die Burgerbrötchen kurz im Ofen aufwärmen.
6. Burger belegen
Die Brötchen aufschneiden und mit der Ingwer-Mayonnaise bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit dem Fleisch und dem Karotten-Zucchini-Salat belegen, mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Die Kartoffeln und ggf. übrigen Salat dazu servieren.