Ofenradieschen mit Halloumi
dazu Bulgur und Tahini-Minze-Sauce
Wer hätte das gedacht, unser Salat-Liebling lässt sich auch im Ofen backen? Wir waren begeistert von dieser neuen Kreation unserer Köchin Hannah! Die Kombination aus mit Granatapfelsirup gebackenen Radieschen, knusprigem Halloumi, einer cremigen Tahinisauce mit frischer Minze und fein gewürztem Bulgur ist ganz und gar ungewöhnlich – und ungewöhnlich gut!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Radieschen gründlich waschen. Die Zwiebeln schälen, am Strunk halbieren und die Hälften in jeweils 3–4 gleich große Spalten schneiden. Die einzelnen Schichten sollten sich nicht voneinander lösen.
2. Gemüse rösten
1/2–1EL Olivenöl mit der 1/2 der Granatapfelmelasse verrühren und mit den Radieschen und den Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 20–30Min. backen, bis die Radieschen weich sind.
3. Bulgur garen
Die Knoblauchzehen schälen. In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser mit dem Knoblauch zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Bulgur hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur ca. 10Min. mit geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.
4. Halloumi mitrösten
Den Halloumi in ca. 1,5cm große Würfel schneiden, zu dem Gemüse auf das Blech geben und 10–12Min. mitrösten, bis der Käse appetitlich gebräunt und knusprig ist.
5. Kräuter hacken
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch aus dem Bulgur nehmen und fein hacken. Den Bulgur nach Geschmack mit der Gewürzmischung verrühren und die Petersilie unterheben.
6. Dressing anrühren
Die restliche Granatapfelmelasse mit dem Tahini, dem Knoblauch, der Minze, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz gut verrühren. Nach Bedarf 6–8EL Wasser hinzugeben. Die Ofenradieschen mit den Zwiebeln und dem Halloumi auf dem Bulgur anrichten und mit dem Dressing garniert servieren.