Bunte Quinoa-Bowl mit Lachs
und Sriracha-Mayonnaise
Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feine Räucherlachsspitzen, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Mayo und Sriracha-Sauce dafür, dass du genussvoll fit bleibst!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, dann in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. weich kochen.
2. Gurke einlegen
Die Gurke mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange, breite Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ruhen lassen. Die Gurkenstreifen leicht auspressen und das ausgetretene Gurkenwasser abgießen, anschließend die Gurkenstreifen mit 3–4EL (hellem) Essig vermengen und beiseitestellen.
3. Radieschen einlegen
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf den Reisessig mit 50ml Wasser, 1EL Zucker und 1 Prise Salz bei starker Hitze einmal kurz aufkochen, den Sud über die Radieschen geben, gut verrühren und ziehen lassen. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit einer Gabel vorsichtig zerteilen und ggf. die Haut entfernen. Dabei auf mögliche Gräten achten und diese mit einer Pinzette entfernen.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
6. Sauce zubereiten
Die Mayonnaise mit 1–2TL Sriracha-Sauce, 2EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Wer es schärfer mag, kann auch mehr Sriracha-Sauce verwenden. Die Radieschen aus dem Sud nehmen und mit den Gurken, den Karotten, dem Lachs und den Lauchzwiebeln auf der Quinoa anrichten. Mit der Sriracha-Mayo und dem Sesam garniert servieren.