Warmer Kartoffel-Speck-Salat
mit Belugalinsen und Paprika
Ein Salat kann auch als warmes Hauptgericht begeistern. Bestes Beispiel: dieser schmackhafte und sättigende Kartoffelsalat, der mit krossem Speck und mit Lauch gegarten Belugalinsen deftig und fein zugleich ist. Für Frische sorgen rote Paprika und Petersilie, garniert wird mit einem Klecks Crème fraîche. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 400ml Wasser mit dem Brühwürfel aufkochen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und 20–25Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
2. Kartoffeln rösten
Inzwischen die Kartoffeln in 1–2cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für 15–20Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Lauch schneiden
Den Lauch der Länge nach halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. Ca. 10Min. vor Ende der Kochzeit zu den Linsen in den Topf geben und mitgaren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
4. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
5. Speck braten
Den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett in 4–5Min. kross braten.
6. Salat fertigstellen
Ca. 2/3 der Petersilie mit der Crème fraîche verrühren. Die Kartoffeln samt Öl vom Blech mit der Gewürzmischung, der Linsen-Lauch-Mischung und der Paprika vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Speck unterheben und den Kartoffel-Speck-Salat mit der Crème fraîche und der restlichen Petersilie garniert servieren.