Würziges Schweinekotelett
dazu Bratkartoffeln mit Oliven
Knusprige Bratkartoffeln mit Oliven und Tomaten begleiten das saftige Schweinekotelett mit Senf. Frisches Basilikum ergänzt mit seiner würzigen Frische das italienisch inspirierte Mahl. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln in 10–15Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.
3. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 1–2EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben und im Ofen 8–10Min. garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
5. Kartoffeln braten
Die Kartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden und in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. kross anbraten. Währenddessen die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
6. Kartoffeln würzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten und die Oliven zu den Kartoffeln geben und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einer Seite mit dem Senf bestreichen, mit den Bratkartoffeln anrichten und mit dem Basilikum garniert servieren.