Saftiges Rindersteak
mit Backkartoffeln und Chimichurri
Heute haben wir für dich ein saftiges Rindersteak im Angebot, das du mit einem köstlichen Chimichurri aus frischen Tomaten und Kräutern servierst. Die knusprigen Backkartoffeln dazu werden mit Zwiebeln und einem wunderbar rauchigen Paprikapulver zubereitet. Da bleibt garantiert nichts übrig!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Mit 1 großzügigen Prise Paprikapulver, etwas Salz und 2EL Olivenöl vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 15–20 Min. goldbraun rösten.
2. Zwiebeln mitrösten
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen mit etwas Olivenöl vermengen, auf den Kartoffeln verteilen und die restliche Backzeit mitrösten. Die Kartoffeln und die Zwiebeln gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart.
3. Chimichurri zubereiten
Die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Petersilien-, Thymian- und Oreganoblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Je nach Schärfewunsch ca. 1/3 der Chilischote oder mehr fein hacken. Für das Chimichurri alles mit 2–3EL Olivenöl und 1EL (hellem) Essig vermengen.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und halbieren, dann mit 1–2EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–5Min. bis zum gewünschten Garpunkt anbraten. Tipp: Die Garzeit variiert je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Garpunkt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und noch einige Minuten ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.
6. Anrichten und servieren
Das Chimichurri mit Salz abschmecken. Die gebackenen Kartoffeln und die Zwiebeln nach Geschmack mit dem restlichen Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Chimichurri garnieren. Die Kartoffeln dazu servieren.