Schnelle Teriyaki-Putenbrust
auf buntem Glasnudel-Gemüse-Salat
Putenfleisch ist fettarm und eiweißreich – perfekt also für alle, die gerade abends eher ein leichtes Essen bevorzugen. Das Fleisch wird bei der Zubereitung mit Teriyakisauce glasiert und bleibt schön saftig, dazu gibt es einen Glasnudelsalat mit viel knackigem Gemüse, Ingwer und Limette.
Recipe for 4 portions
1. Glasnudeln vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf 1,2L leicht gesalzenes Wasser mit dem Kurkumapulver zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Glasnudeln in das Wasser geben und 7–9Min. ziehen lassen, bis die Nudeln bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 2–3EL Pflanzenöl einreiben und mit etwas Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und mit 1–2TL Teriyakisauce verrühren. Die restliche Teriyakisauce für das Dressing aufbewahren.
3. Fleisch garen
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, mit der Teriyaki-Knoblauch-Sauce bestreichen und im Ofen 5–6Min. garen, bis das Fleisch in der Mitte gar ist.
4. Gemüse vorbereiten
Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Romanasalat längs in feine Streifen schneiden. Die Karotten, die Zucchini und den Salat mit 1 Prise Salz und Zucker mischen. Den Ingwer mit einem kleinen Löffel schälen und fein würfeln.
5. Limette abreiben
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
6. Abschmecken und servieren
Die Glasnudeln mit dem Gemüse vermengen und nach Geschmack mit dem Limettenabrieb und -saft, der restlichen Teriyakisauce, dem Ingwer sowie Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer mag, kann den Bratensaft aus der Auflaufform über den Salat geben. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Glasnudelsalat anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.