Pikante Curry-Reisbällchen
mit Kokos-Gemüse und Limette
Diese köstlichen Reisbällchen erinnern an italienische Arancini und werden wie diese aus gekochtem Reis zubereitet. Hier enden aber auch schon die Gemeinsamkeiten, denn der mit asiatischer Currypaste verfeinerte Reis und das begleitende cremige Kokos-Gemüse-Curry verweisen ganz schnell in eine ganz andere Richtung. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für den kulinarischen Feinschliff.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, ggf. trockene Enden abschneiden. Die Blätter dann in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Den Ingwer dazugeben und 2Min. mitbraten, dann die Karotten und 1–2TL Currypaste hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten. Mit der Kokosmilch ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die Pilze nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den Spinat zum Schluss unterheben.
4. Reisbällchen formen
Den gegarten Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit 1–2TL Currypaste und 1EL Mehl gut vermengen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den Reis mit befeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen. Die Reisbällchen leicht flach drücken.
5. Reisbällchen braten
In einer großen beschichteten Pfanne 5–6EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Reisbällchen darin portionsweise ca. 3Min. knusprig anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 3Min. braten, bis auch die zweite Seite knusprig ist. Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Die Limette in Spalten schneiden.
6. Koriander hacken
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das Curry mit Limettensaft aus den Limettenspalten und der Sojasauce abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Reisbällchen auf dem Kokos-Gemüse anrichten und mit dem Koriander garniert servieren. Die restlichen Limettenspalten dazu reichen.