Orecchiette mit Salsiccia
und würziger Thymian-Tomatensauce
Salsiccia ist eine saftige, fein gewürzte Wurst aus Schweinefleisch, die von Italien aus ihren Siegeszug um die Welt angetreten hat. Auch wir sind ganz verrückt nach dieser Köstlichkeit und servieren sie heute in einer fruchtigen Tomatensauce mit frischem Thymian zu bester italienischer Pasta und einem knackigen Rucolasalat.
Recipe for 4 portions
1. Salsiccia schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Salsiccia ggf. von der Pelle befreien und in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Salsiccia anbraten
Die Salsiccia in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. von allen Seiten kross anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln mitbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und den Thymian zugeben und 1Min. braten.
5. Sauce kochen
Mit den passierten Tomaten und 150ml Wasser ablöschen und die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie 1TL Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 8Min. sanft köcheln lassen. Ggf. die Hitze reduzieren, wenn die Sauce zu stark kocht.
6. Anrichten und servieren
Aus 1EL Olivenöl, 1TL Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und unter den Rucola mengen. Den Käse grob reiben. Die Pasta mit der Sauce vermengen und mit dem Käse bestreut servieren. Den Salat dazu reichen.