Feine Lammhack-Köfte
mit Karotten-Ingwer-Salat und Pita
Zu den saftigen Köfte aus leckerem Lammhack, die mit frischer Minze, Koriander und Kreuzkümmel verfeinert werden, servierst du heute knusprig aufgebackene Pitabrote und einen erfrischenden Salat aus geraspelter Karotte, geriebenem Ingwer und Zitrone. Genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das nicht zu schwer im Magen liegt.
Recipe for 4 portions
1. Köftemasse zubereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Minze- und die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit 2/3 der Kräuter, der 1/2 der Zwiebeln, der 1/2 des Knoblauchs, 1–2TL Kreuzkümmel, 1TL Salz sowie Pfeffer gut vermengen.
2. Köfte braten
Die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion um 1 Schaschlikspieß formen. Dabei die Masse etwas zusammendrücken, sodass die Köfte nicht auseinanderfallen. Die Köfte in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 15–20Min. garen.
3. Karotten schneiden
Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
4. Knoblauchbutter anrühren
Den restlichen Knoblauch mit 1EL weicher Butter glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pitabrote aufschneiden, die Innenseiten der Brote mit der Knoblauchbutter bestreichen, dann die Brote wieder zusammensetzen.
5. Salat fertigstellen
Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit 3–4EL Pflanzenöl sowie Salz, Pfeffer und 1Prise Zucker zu einem cremigen Dressing verrühren. Den Ingwer, den Zitronenabrieb nach Geschmack und die restlichen Zwiebeln unterrühren und das Dressing mit den Karotten vermengen.
6. Pitabrote aufbacken
Die Pitabrote 3–4Min. im Ofen knusprig aufbacken und nach Geschmack mit den Köfte, dem Karottensalat, dem restlichen Kreuzkümmel nach Geschmack und den restlichen Kräutern garniert servieren.