Roastbeef an Basilikum-Polenta
mit Zucchini-Lauch-Gemüse
Polenta ist eine tolle Abwechslung zu den üblichen Beilagen. Der köstliche Maisbrei ist schnell gekocht und wird mit Limette, Basilikum und geriebenem Käse verfeinert. Dazu passt hervorragend das zarte Rindersteak und das knusprig gebackene Zucchini-Lauch-Gemüse. Wir wünschen einen guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober–/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Lauch schräg in ca. 0,5cm dünne Ringe schneiden.
2. Brühe aufkochen
1L Wasser mit dem Brühwürfel in einem mittelgroßen Topf aufkochen lassen und die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse fein reiben.
3. Gemüse rösten
Die Zucchini und den Lauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1–2EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15–18Min. im Ofen rösten.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann 6–7Min. im Ofen zu Ende garen. Aus dem Ofen nehmen und 2–3Min. auf einem Teller ruhen lassen. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch auch in eine Auflaufform geben.
5. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, ineinander einrollen und in feine Streifen schneiden.
6. Polenta garen
Die Polenta in die Brühe rieseln und einmal aufkochen lassen. Unter Rühren bei niedrigster Hitze 6–8Min. garen. Den Käse, die Limettenschale und das Basilikum untermengen und die Polenta mit Salz und – wer mag – Olivenöl abschmecken. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden und mit dem Ofengemüse und der Polenta anrichten. Nach Wunsch mit Limettensaft servieren.