Hähnchen-Scaloppine mit Penne
und Champignon-Steinpilz-Sahnesauce
Wenn saftiges Hähnchenbrustfilet in einer sahnigen Champignonsauce mit Penne serviert wird, kommen alle gerne zu Tisch. Die Sauce bekommt durch getrocknete Steinpilze eine tolle Würze. So gut kann schnelle, unkomplizierte Feierabendküche sein!
Recipe for 4 portions
1. Pilze einweichen
In einem Wasserkocher ca. 500ml Wasser aufkochen und den Brühwürfel in einem Messbecher in 400ml heißem Wasser auflösen. Die getrockneten Steinpilze zugeben und einweichen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils schräg in ca. 4 dünne Schnitzelchen schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Gemüse anbraten
Die Champignons, die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl für 2–3Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Steinpilze aus der Brühe nehmen und fein hacken. Die Pilzbrühe aufbewahren.
6. Sauce fertigstellen
Das Gemüse mit 1–2EL Mehl bestäuben und mit der Pilzbrühe ablöschen. Die Steinpilze hinzugeben und alles ca. 3Min. sanft köcheln lassen. Die Sahne angießen, einmal aufkochen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch hinzugeben und 1–2Min. erwärmen. Die Pasta mit der Sauce und den Hähnchen-Scaloppine anrichten und servieren.