„Meatball“ Sub vegan
mit Reibe-Topping und knusprigen Ofenchips
Ein Klassiker, der uns in das Land der unbegrenzten Möglichkeiten führt: Das „Meatball Sub“ wurde von italienischen Einwanderern an die Ostküste der USA gebracht. Gefüllt wird das Sandwich heute mit saftigen Bällchen aus veganem, einer fruchtigen Tomatensauce und geschmolzenem veganem Reibe-Topping von Willicroft. Dazu gibt es knusprige Kartoffelchips.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit 2EL Olivenöl, 1–2EL Gewürzmischung und 1 Prise Salz vermengen.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im Ofen 20–30Min. goldbraun rösten. Zwischendurch wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen und ggf. die Position der Bleche tauschen. Die Baguettebrötchen in den ersten 4–5Min. mitbacken, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Hackbällchen formen
Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das vegane Hack mit der ½ des Knoblauchs sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen etwa walnussgroße Hackbällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6Min. rundum goldbraun anbraten. Während die Hackbällchen braten, einige Basilikumblätter für die Garnitur abzupfen und grob schneiden. Das übrige Basilikum samt Stängeln ebenfalls grob schneiden.
5. Sauce zubereiten
Die fertig gebratenen Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, dann die passierten Tomaten in die Pfanne geben und mit 1 Prise Zucker, dem restlichen Knoblauch und der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Das Basilikum mit Stängeln unterrühren. Die Hackbällchen dazugeben und 4–5Min. in der Sauce mitköcheln lassen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen horizontal auf-, aber nicht komplett durchschneiden. Mit den Hackbällchen und dem Reibe-Topping belegen und nach Geschmack Tomatensauce dazugeben. Die Sandwiches mit dem restlichen Basilikum garnieren und mit den Kartoffeln servieren. Die restliche Tomatensauce als Dip dazu reichen.