Ananas-Sauerkraut-Quesadillas
dazu Spinatsalat mit Currydressing
Das klingt nach einer wilden Mischung, nicht wahr? Aber du kannst uns voll und ganz vertrauen: Bei uns wird jedes Rezept vorab ausführlich getestet, und diese aromatische Kombination aus süßer Ananas, würzigem Sauerkraut und leckerem Gouda, gebacken in Tortillas und serviert mit einem Spinat-Walnuss-Salat mit feinem Curry-Joghurt-Dressing, hat uns schlichtweg begeistert. Probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Beides in einer großen Schüssel mit dem Spinat mischen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, in Würfel schneiden und beiseitestellen.
2. Dressing zubereiten
Den Joghurt mit ca. der 1/2 des Currypulvers, 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren.
3. Walnüsse rösten
Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die abgekühlten Walnüsse grob hacken und unter das Spinatgemüse mischen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Quesadillas füllen
Die Tortillas jeweils zur Hälfte mit Sauerkraut belegen. Die Ananas und den Käse auf dem Sauerkraut verteilen, dann die leere Seite der Tortillas über die gefüllte Seite falten.
5. Quesadillas braten
Die leere Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen und die Quesadillas auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Beim Wenden vorsichtig sein, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Salat mischen
Das Joghurtdressing vorsichtig unter den Salat mischen. Die Quesadillas halbieren und mit dem Salat servieren.