<650kcal: Reis-Bowl mit Apfel und Ei
mit Queller und Guacamole
Die bunte Bowl mit fruchtigem Apfel, knackigem Queller und Radieschen sowie einem wachsweich gekochten Ei verkörpert den idealen Ausklang eines lauen Sommerabends! Außerdem noch dabei: Guacamole aus leckerer Avocado, für den Frischekontrast Limette und Gurke sowie für den elegant-nussigen Touch geröstetes Sesamöl. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gurke vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Eier kochen
In einem zweiten kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 4–5Min. (Eigelb noch flüssig) oder 7–8Min. (Eigelb fest) kochen lassen. Anschließend zum Abschrecken in kaltes Wasser legen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Apfel halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Limette halbieren und auspressen. In einem Sieb möglichst viel Flüssigkeit aus den Gurken auspressen, dann die Gurken mit 1EL Limettensaft vermengen. Den Queller mit dem Sesamöl vermengen.
5. Guacamole verfeinern
Die Guacamole nach Geschmack mit dem restlichen Limettensaft sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Eier schälen und halbieren. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und die Radieschen, die Guacamole, die Gurken, die Apfelstückchen, den Queller und die Eier darauf verteilen. Mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garnieren und servieren.