Schnelle Thai-Hackpfanne
mit Ananas und Jasminreis
Lust auf eine Geschmacksexplosion? Fruchtige Ananas trifft auf scharf angebratenes Rinderhackfleisch und süß-saures Gemüse. Die Königin der tropischen Früchte schmeckt nach Sommer und gibt herzhaften Gerichten einen ganz besonders frischen Geschmack. Das knackige Gemüse liefert uns noch dazu eine Extraportion Vitamine!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittleren Topf 400ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen. Je 1/2TL Salz und Zucker mit 1EL hellem Essig verrühren und untermischen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen den Sellerie in möglichst dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Chili fein hacken. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne und verwendet nur die 1/2 Chili. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen, die Stiele fein hacken.
3. Ananas braten
Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und in 2cm große Stücke schneiden. Die Ananasstücke mit der Chili und 1 Prise Salz in einer großen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Den Knoblauch in den letzten 1–2Min. zugeben und mitbraten.
5. Gemüse mitbraten
Den Sellerie, die 1/2 der Lauchzwiebeln und die gehackten Korianderstiele in die Pfanne geben und 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit der Sojasauce und 50–100ml Ananassaft ablöschen und 1–2Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Hackpfanne fertigstellen
Die Ananasstücke unter das Hackfleisch mischen. Die Thai-Hackpfanne mit dem Reis anrichten und mit den Korianderblättern und den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.