Knusprige Hähnchennuggets
mit Ofengemüse und Limetten-Dip
„Kleine Köche, große Küche“ – in unseren „Kinderwochen“ präsentieren wir dir Rezepte, die allen schmecken. Wenn der 11-jährige Victor aus Bonn nicht gerade musiziert oder Roboter baut, ist er auch gerne in der Küche zugange. Seine mit Cornflakes panierten Hähnchennuggets, die saftig und knusprig zugleich sind, haben uns ausnahmslos überzeugt. Ein verdienter Gewinner unserer Dezember-Challenge!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl, dem Currypulver nach Geschmack und 1 Prise Salz vermengen. Im Ofen 20–25Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den holzigen Teil des Brokkolistrunks abschneiden, den restlichen Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen und den Brokkoli auf einer Hälfte des Bleches verteilen.
3. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 3–4cm große Stücke schneiden.
4. Fleisch panieren
In einer Schüssel oder einem tiefen Teller 4–5EL Speisestärke mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel die Cornflakes mit den Fingern grob zerbröseln. Tipp: Wer mag, kann die Cornflakes auch in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und mit einer kleinen Pfanne nicht zu fein zerklopfen.
5. Nuggets backen
Die Hähnchenstücke nacheinander in der Stärke, im Ei und in den Cornflakes wenden. Die Nuggets neben dem Brokkoli auf dem Blech verteilen und beides 15–20Min. im Ofen backen, bis der Brokkoli gar und das Fleisch in der Mitte durch ist.
6. Anrichten und servieren
Die Schale einer Limette abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die zweite Limette in Spalten schneiden. Den Joghurt mit dem Limettenabrieb, dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchennuggets mit dem Brokkoli und den Kartoffelwedges anrichten und mit dem Limetten-Joghurt-Dip und den Limettenspalten servieren.