Brokkoli-Hähnchen-Pasta
in cremiger Zitronensauce mit Kerbel
So fein kann ein Nudelgericht sein – und dabei trotzdem ganz schnell auf dem Tisch! Eine sahnige Sauce mit Crème fraîche und Zitrone begleitet mit zarten Hähnchenwürfeln und knackigem Brokkoli beste italienische Pasta. Frischer Kerbel sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Den holzigen Teil des Brokkolistrunks abschneiden, den restlichen Strunk schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in ca. 8–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messebecher ca. 400–500ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Den Käse fein reiben. Den Kerbel samt Stängeln fein hacken.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. rundum scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch mit 1–2EL Mehl bestäuben. Mit ca. 350ml Pastawasser ablöschen und die Crème fraîche unterrühren.
6. Sauce fertigstellen
Den Brühwürfel und den Brokkoli in die Pfanne geben und die Sauce abgedeckt 3–4Min. sanft köcheln lassen. Noch weitere 3–4Min. ohne Deckel köcheln, bis der Brokkoli gar ist, nach Bedarf mehr Pastawasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Pasta unter die Sauce heben und mit Kerbel, Käse und Zitronenabrieb garniert servieren.