Asiatischer Schock-Wok
mit Brokkoli und Reisbandnudeln
Seit 2010 kocht die Berliner Tafel mit Kindern und Jugendlichen: Mit KIMBA vermittelt der Verein auf vielerlei Weise die Freude an Obst und Gemüse sowie den Spaß am Selberkochen. Im Rahmen unserer „Kinderwochen“ stellen wir heute ein Rezept aus dem KIMBA-Kochbuch „Clever kochen“ vor – natürlich mit einem kleinen Marley Spoon Touch. Eine feine Asia-Nudelpfanne mit Brokkoli, Erdnussbutter und Limette für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Weiße der Lauchzwiebeln in dünne Scheiben, das Grüne der Lauchzwiebeln in ca. 0,5cm dünne Röllchen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Reisnudeln garen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Reisbandnudeln hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr in 7–8Min. bissfest ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce ansetzen
In einem kleinen Topf die Erdnussbutter mit 100ml Wasser, der Sojasauce, 1EL Reisessig, 1–2EL Sesamöl, der 1/2 des Knoblauchs, 1–2TL Zucker sowie dem Ingwer nach Geschmack verrühren. Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze 1–2Min. sanft köcheln lassen. Die Sauce dabei gut umrühren, damit sie nicht anbrennt, und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.
4. Gemüse anbraten
Das Weiße der Lauchzwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Sesamöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die Karotten, den restlichen Knoblauch und den restlichen Ingwer hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Anschließend den Brokkoli unterrühren und alles weitere 2–3Min. braten. Mit 200ml Wasser ablöschen.
5. Nudeln mitbraten
Die Nudeln und die 1/2 der Erdnusssauce mit dem Gemüse vorsichtig gut vermengen und die Nudelpfanne noch 3–5Min. bei mittlerer Hitze braten.
6. Limette schneiden
Die Limetten in Spalten schneiden. Den Schock-Wok mit der restlichen Erdnusssauce, den restlichen Lauchzwiebeln und dem schwarzen Sesam garnieren. Mit etwas Sesamöl beträufeln und mit den Limettenspalten servieren.