Scharfes „Dan-Dan“-Hackfleisch
mit Reisbandnudeln und Spinat
Unsere kulinarische Reise führt uns heute nach China, wo dieser Klassiker herkommt, in dem scharfe, süße und nussige Aromen perfekt zusammenfinden. Saftiges Schweinehackfleisch, leckere Reisbandnudeln und zarter Babyspinat sind die Hauptkomponenten. Übrigens: Der Name „Dan Dan“ kommt von den Tragestangen, auf denen die Straßenverkäufer traditionell ihre Nudeltöpfe befestigt haben.
Recipe for 4 portions
1. Chiliöl vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Sesamöl mit 2TL Sambal Oelek verrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt voneinander aufbewahren.
2. Erdnusssauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die 1/2 des Knoblauchs mit der Erdnussbutter und 2EL Sojasauce in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze nach und nach insgesamt 250ml heißes Wasser zugeben und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Den restlichen Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln die letzten 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Ketjap Manis und 150ml Wasser ablöschen und alles noch 5Min. sanft köcheln lassen.
4. Nudeln garen
Inzwischen die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln in 7–8Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
5. Spinat untermischen
Den Spinat nach und nach unter das Hackfleisch rühren und zusammenfallen lassen. Mit der restlichen Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Erdnusssauce auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, darauf die Nudeln und das Hackfleisch anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren, nach Geschmack mit dem Chiliöl beträufeln und servieren. Beim Essen alles mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen.