Bouletten mit Rahmkohlrabi
und Salzkartoffeln
Ob in Scheiben, Stücken, gekocht, gedünstet, gehobelt oder als Rohkost ... Der Kohlrabi ist so vielseitig in seinen Zubereitungsarten wie in seinen Farben: ein cremiges Weiß, ein helles Grün oder auch mal im kräftigen Lila. Bei uns gibt es den Kohlrabi diese Woche in einer feinen, mit Muskatnuss abgeschmeckten Sahnesauce und dazu saftige Fleischbällchen aus Rinderhack und leckere Salzkartoffeln.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend Wasser für den Kohlrabi und die Kartoffeln aufsetzen. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Gemüse kochen
Den Kohlrabi in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Das Wasser salzen, die Kartoffeln in das Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Semmelbrösel einweichen
Die Semmelbrösel mit ca. 2EL Wasser in einer Schüssel einweichen. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Tipp: Wer mag, kann statt Wasser auch Milch verwenden.
4. Bouletten formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, den Semmelbröseln, der Petersilie, dem Senf sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat vermengen, zuletzt 1 Ei untermischen. Die Hackfleischmasse in ca. 6 gleich große Kugeln portionieren und diese zu Bouletten formen.
5. Bouletten braten
Die Bouletten in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. braten. Sobald die Bouletten durch sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.
6. Rahmkohlrabi zubereiten
Den Kohlrabi und die Crème fraîche in derselben Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei nicht kochen lassen. Den Rahmkohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Bouletten und den Kartoffeln servieren.