Zitronige Hähnchen-Tagliatelle
mit Birne, Bohnen und Rucolapesto
Ein fruchtig-feiner Genuss ist dieses schnell zubereitete Pastagericht mit saftigem Hähnchen, aromatischer Birne und knackigen grünen Bohnen. Das herzhafte Pesto aus Rucola und Käse verleiht dem Gericht Tiefe, Zitrone sorgt für Frische. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Bohnen von den Enden befreien und einmal schräg halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in längliche Scheiben schneiden.
2. Fleisch würzen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone in Spalten schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und anschließend mit 1–2EL Olivenöl und 1–2TL Zitronenschale vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
3. Pesto zubereiten
Den Rucola grob hacken. Den Käse grob reiben. Beides mit 2–3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem Pesto pürieren, dabei bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Ofen in 8–10Min. fertig garen. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten in eine Auflaufform legen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Die Bohnen in den letzten 4–5Min. zugeben und mitgaren. Die Nudeln und die Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
6. Pasta fertigstellen
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Birnen dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Pasta, die Bohnen und das Pesto unterheben. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen schräg in Tranchen aufschneiden und auf der Pasta anrichten. Mit den Zitronespalten servieren.